Attention recette culte! voici la madeleine de Proust de nos enfants. Monsieur CrazyOven l’a concocte depuis qu’ils sont nés ou presque et c’est la recette de pâtes la plus réconfortante et roborative que je connaisse. Elle peut se décliner à l’infini ou presque mais voici la recette de base. Allez hop c’est parti!

INGRÉDIENTS:

• 500 g de viande hachée
• 1 à 2 pots de tomates pelées
• 60 g de concentré de tomates
• 6 gousses d’ail hachées
• 2 oignons émincés
• 2 verres de vin blanc
• 70 g de parmesan râpé
• 20 g de tomacoulis
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• sel, poivre, basilic, origan du jardin
• Huile d’olive
• 500 g de grosses pâtes

ET APRES?

• Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive
• Ajouter la viande hachée et mélanger bien
• Ajouter le 1er verre de vin blanc et recouvrir la casserole pendant 2 minutes
• Ajouter toutes les tomates et mélanger
• Ajouter l’ail, le poivre, les herbes, le parmesan et le 2ème verre de vin
• Recouvrir et baisser le feu après avoir ajouté le sucre
• Laisser mijoter 10 minutes
• Ajouter la mascarpone
• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée
• Mélanger à la sauce
• Parsemer de basilic frais et de parmesan

MON PETIT TRUC:

Une version topissime est celle où l’on ajoute des saucisses, dans ce cas couper des chipos en 3 et faites les dorer à la poêle avant d’ajouter la viande hachée. Vous pouvez choisir aussi de mettre du pepperoni, de la pancetta etc.. bref c’est une recette d’automne et d’hiver car elle tient bien au corps