Ce week-end est sous le signe des voyages gustatifs, après l’Inde, je vous emmène au Mexique avec le fameux Chili carne. En fait ce plat que l’on attribue au Mexique est plutôt d’origine texane au sud des Etats-Unis. On a tous vu les cow-boys dans les westerns en manger dans des gamelles en bois, et bien moi cela me faisait drôlement envie. Bref c’est une recette tellement facile à faire et bon marché qu’il serait dommage de s’en priver. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 5 personnes et 2 repas)  

• 1 kg de viande de bœuf hachée
• 2 sachets de mélanges d’épices pour Chili Ducros pour les paresseux comme moi ce soir

ou bien pour faire votre mélange vous même

• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cc de paprika en poudre
• 1 cc d’origan séché
• 1 cc de coriandre ciselée
•  quelques gouttes de tabasco
• 1 cc de cannelle

• 3 gousses d’ail émincées
• 2 oignons coupés en morceaux
• 30 g de beurre
• 2 boîtes de haricots rouges
• 3 belles cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 boîtes de tomates pelées
• 300 ml d’eau
• sel, poivre
• 300 g de riz long

Pour le guacamole

• 3 avocats bien mûrs
• 1 jus de citron vert
• 1 petit oignon
• 1 tomate

ET APRES?

• Dans une grande poêle ou dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre
• Ajouter la viande hachée et la laisser cuire
• Hacher ail et oignons
• Les ajouter à la viande
• Ajouter le mélange d’épices et bien mélanger
• Ajouter le concentré de tomates puis les deux boîtes de tomates pelées
• Verser 300 ml d’eau
• Laisser cuire tranquillement après avoir saler et poivrer
• Éplucher les avocats
• Les écraser à la fourchette ou comme moi au mixer
• Ajouter le jus de citron vert (cela évite l’oxydation)
• Ajouter l’oignon émincé
• Laver et peler la tomate, épépiner et la couper en petits dés
• L’ajouter au guacamole
• Sel, poivre, un trait d’huile d’olive et hop au frais
• Faire cuire le riz juste recouvert d’eau avec un Kub Or
• Égoutter les haricots rouges et les ajouter à la viande.
• Laisser mijoter une demi heure à feu doux
• Servir avec le riz, un peu de crème fraîche et de guacamole!

MON PETIT TRUC:

Il existe pas mal de versions différentes du Chili, on peut y ajouter des poivrons rouges et vert, remplacer le gruyère par du cheddar ou de la mozzarella. On peut aussi servir avec des tortillas. Pour la viande, il existe des versions viandes  blanches ou viandes rouges. Le fait de la hacher est particulier à l’Europe, car aux Etats-Unis la viande est plutôt coupée en morceaux. Bref, à vous de choisir mais en tout cas c’est bon et çà tient au corps!

Et pour accompagner ce plat Tex-Mex, mon partenaire Le Bon Gustave vous propose  un Saint Nicolas de Bourgueil, du domaine Saget La Perrière. Un vin aux arômes de fruits rouges, framboises, cerises…fin mais très souple. Le Saint Nicolas est très apprécié à l’étranger, notamment sur ce type  de cuisine à base de viande de bœuf.  Il contraste bien avec la douceur des haricots et accompagne parfaitement les épices de ce plat. Alors pour en savoir plus sur ce vin, je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous