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Ce soir, j’avais très envie de tester une des merveilles envoyée par mon nouveau partenaire Cruzilles, à savoir de la pâte de piment d’Espelette confite. Mais que faire avec, et bien j’ai finalement décidé de la marier au filet mignon. Mais comme je craignais que mes enfants n’apprécient pas le côté pimenté, j’ai fait mon deuxième filet avec la marinade Pork Rub de Sud Corner qu’ils connaissent déjà. Et le résultat a été super!! Les enfants ont aimé les deux version.Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)

Pour la marinade de la viande

• 2 beaux filets mignons de veau
• 1 bonne cuillère à soupe de pâte de piment d’Espelette de chez Cruzilles
• 2 bonnes cuillères à soupe de marinade sèche de Papa Jo de chez Sud Corner
• huile d’olive
• sel, poivre

Les légumes

• 2 oignons jaunes
• 1 aubergine
• 1 courgette
• une cuillère à soupe de miel
• quelques feuilles de menthe
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de 10 heures de Rue Traversette
• Le jus d’un citron
• 250 g de riz long de Camargue

Pour le feuilletage

• 2 pâtes feuilletées toutes prêtes ou si vous avez le temps maison
• 1 œuf battu pour la dorure

ET APRES?

• Lavez et coupez en gros dés l’aubergine et la courgette
• Émincez les oignons
• Arrosez les de jus de citron
• Hachez la menthe fraîche
• Faites les revenir tranquillement à la poêle dans un peu d’huile d’olive
• Assaisonnez
• Quand cela commence à être cuit, ajoutez le miel et la menthe.
• Gardez au chaud
• Mettez la pâte de piment d’Espelette confite dans un bol et faites la réchauffer quelques secondes au micro onde
• A l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’un des filets mignons sur toutes les faces (j’ai ajouté un peu d’huile d’olive), salez et poivrez
• Frotter le 2 ème filet mignon d’huile d’olive et de marinade sèche Pork Rub
• Laissez les reposer un bon quart d’heure
• Préchauffez votre four à 180°
• Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive pour les faire juste colorer
• Réservez les oignons et toujours dans la même poêle, faites dorer les filets mignons sur tous côtés.
• Réservez les filets et remettez vos oignons en ajoutant cette fois, le sucre et le vinaigre de 10 heures. Hop on laisse confire une dizaine de minutes
• Déroulez vos pâtes feuilletées et déposez au milieu de chacune un filet mignon
• Ajoutez les oignons confits dessus et refermez la pâte
• Badigeonnez les pâtes avec l’œuf battu, faites une petite cheminée sur le dessus de chaque pâte pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.
• Hop au four pendant 40 mn
• Faites cuire votre riz pendant ce temps là
• Servir de belles tranches de filet avec les légumes et un peu de riz

C’est une superbe découverte que cette pâte de piment d’Espelette de la confiserie Cruzilles. J’ai largement badigeonné mes filets et j’aurais pu être encore plus généreuse car Monsieur CrazyOven aime quand c’est très épicé, mais pour une première je voulais doser tranquillement. En tout cas je suis ravie! et hop encore un bon petit plat qui va devenir un incontournable pour mes crapauds et pour vous aussi j’espère!