J’ai la joie de participer à la Bataille Food #34. la Bataille Food a été crée par Jenna du blog le Bistrot de Jenna afin de nous lancer chaque 1er mercredi du mois, un défi choisi par un parrain ou une marraine (le gagnant ou la gagnante du mois précédent). Le mois dernier c’est mon copain Olivier du blog Sharing Cuisine qui avait eu l’infime honneur de choisir le thème, et c’est la très douée Oriane du blog La femme à Tête de Chou qui a remporté le défi avec sa jolie recette d’asperges. Donc pour cette Bataille Food le thème choisi a été les fruits de mer avec comme contrainte l’utilisation d’un légume ou fruit de saison et de l’huile d’olive. Et ça tombe bien puisque je viens de passer une jolie semaine à La Baule à profiter des bienfaits de notre Océan Atlantique bien aimé.
La recette que je vous propose a été orchestrée par mon papa, inspirée par Guy Savoy et elle met à l’honneur la langoustine, pour intégrer les contraintes d’Oriane, nous avons utilisé les oignons, l’ail et la carotte intégrée dans le fumet de langoustine
Nous n’avions pas la recette écrite donc nous avons un peu tâtonné pour réinventer cette composition. Allez hop c’est parti pour la recette!
INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 12 moyennes ou grosses langoustines
- huile d’olive
- Les ingredients pour le fumet de langoustine c’est par ici
- quelques feuilles de persil plat ou bien des tiges de ciboulettes (pour la déco)
- 1 oignon doux
- quelques tranches de baguettes
- 1 gousse d’ail
ET APRES?
Le fumet de langoustines
La préparation des langoustines
- Détachez à cru les coffres des langoustines, extraire les corps et réservez
Alors là , c’est la partie délicate où normalement vous vous arrachez les doigts, nous l’avons fait quand même, mais je pense que si on précuit les langoustines, c’est quand même plus simple de détacher la chair ensuite. A vous de voir
- Faites revenir les corps dans le beurre à la poêle
- Faites frire les feuilles de persil plat quelques minutes et réservez
- Faites griller votre pain et frottez le avec la gousse d’ail
Le velouté de lentilles
- Émincez l’oignon finement et faites le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les lentilles et couvrez les de 6 fois leur volume d’eau, ne salez pas cela ferait durcir les lentilles
- Laissez les cuire environ 20 minutes à feu doux
- Mixez et passez cette purée au chinois, puis ajoutez le fumet de langoustine (dosez selon votre goût, le velouté ne devant pas être trop liquide, mais onctueux
Le dressage
- Dans une assiette creuse, versez le velouté de lentilles
- Déposez une petite tranche de pain aillé au centre
- Disposez délicatement vos langoustines rôties sur la tranche de pain aillé et ajoutez le persil plat frit et la ciboulette
- Servez rapidement
MON PETIT TRUC
Le velouté de lentilles est un délice, cela ne donne pas génial sur les photos car cela reste brun de couleur, mais laissez vous tenter par cette recette facile à faire et très parfumée. Mon papa a eu la main lourde sur le piment de Cayenne, mais du coup cela donnait beaucoup de caractère au velouté. Si vous avez l’occasion de trouver de grosses langoustines à un prix abordable, n’hésitez pas. Vous pouvez faire cette recette avec des gambas, mais il est vrai que la délicatesse de la chair de langoustine est incomparable.
Et voici la liste des autres participants à la Bataille Food #34
La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d’une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu’un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, Cuisine 2 Sœurs, « Miam » la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin’Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie
Fan de crustacés , fruits de mer je peu juste applaudir ta belle recette
merci pour cette belle réalisation et ta participation
Belle soirée Jenna
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Merci Jenna, un peu déçue par le rendu de la photo car la lentille n’est pas très glamour, mais une recette faite avec mes parents, je suis contente. Bisous
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Mais c’est super mam Frédérique !
Tu passes quand tu veux avec une recette comme ça !
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Ne dis rien sur ma photo pourrie 😉
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Supebe ! Moi je la trouve très bien ta photo, c’est toujours un challenge les veloutés de lentilles en photo!
Belle participation !
xxx
Irène
http://www.cookinginjune.com
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Merci Irène! on a tellement galéré et bien rigolé du coup; autant de boulot pour ce truc marron!
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c’est une jolie association ! bien vu 😉
Bonne soirée
Fanny
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merci Fanny
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mm j’adore le mariage fruit de mer lentilles, bravo ! bises Lova
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merci Lova 😉
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Tu as réalisé une petite merveille !
Bonne soirée, bises.
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Merci Carole! bisous
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Je ne veux pas dire de bêtises mais en ce qui me concerne, l’association langoustines / lentilles est un inédit ! Et un appétissant inédit 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
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La recette a été crée par Guy Savoy à l’origine mais nous n’avons pas trouvé la recette originale donc nous avons été un peu à l’aveugle avec mes parents, mais c’était un pur délice, très parfumé
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Yum, je ne connaissais pas cette association ! Quelle bonne idée, il faut que je teste ça rapidement 🙂
Si tu cherches à garder le gout des lentilles mais à changer la couleur, explore les lentilles corail, cela devrait te plaire 😉
Belle fin de semaine !
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oui j’y ais pensé, d’ailleurs j’ai un sachet à la maison, je suis folle des lentilles et froides en salade, miam!
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Oui, c’est super bon ! Cela fait cependant pas longtemps que j’en mange, je ne voulais pas en entendre parler avant il y a quelques années ^^
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j’ai goûté les palourdes crûes, mais j’ai pas trop aimé, un peu trop iodé, mais là c’est autre chose 😉
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Je ne peux pas du tout les coquillages crus par contre ! Je ne parviens pas à passer sur le visuel/texture 😁
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à part les huîtres, le reste je ne peux pas trop non plus
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Miam, j’adore les langoustines et les lentilles !
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duo réussi alors
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Oui 🙂
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Qu’est ce que ça doit être gourmand, yumi yumi
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Merci à toi 🙂
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un plat bien savoureux…j’adore
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Ben dis donc, tu t’es fait violence avec ton dépeçage à cru ! Pauvres bêtes 😉
Lentilles/Langoustines, je connais pas mais ça me parle…Et non, ta photo n’est pas pourrie 🙂 Je salive même devant tes langoustines ! Merci !
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Oh que oui surtout que les bêtes étaient encore vivantes. Merci papa
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Ton velouté de lentilles doit être délicieux, je vais tester ! Je le fais souvent avec des lentilles corail mais pas avec des lentilles vertes.
L’ensemble de ta recette a l’air vraiment très appétissant 🙂
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Merci Marwa!
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quelle découverte d’associations ! super félicitations pour ta recette 🙂
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😍
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Oh miam ! J’adore les lentilles et les langoustines ! Très jolie idée que j’aurais bien goûté 😉
Merci à toi et bonne soirée
Jen -Les Délices pour mes Amours-
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Merci je vais aller faire un tour chez toi!
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coucou Frederique
une belle association bravo tres original ton plat
grosse bise
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Merci Samar 😍
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Belle participation
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😊
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Miam. Ça donne envie !
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merci à toi!
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Super plat, j’adore les langoustes c’est frais et de saison!
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J’adore les lentilles, quelle superbe idée !!! 🙂
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Merci 😍
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Ah là ça m’intéresse ! j’adore les langoustine et cette association ne doit pas être mauvaise ! Belle participation Frédérique !
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Je n’aurais jamais pensé à cette association langoustine/lentille ça donne envie de tester ! D’autant plus que je suis une fana des veloutés de lentilles, lentilles corails, pois cassés…
Merci pour la recette 😉
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superbe recette et félicitations !!!!!
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Merci je viens de découvrir la bonne nouvelle! Bises
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Félicitations à la gagnante et bravo pour cette belle recette !
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Merci beaucoup et j’espère que le thème que je cogite vous plaira!
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Félicitations, je viens de voir que tu étais la nouvelle marraine…un très beau plat.
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Merci Violette! J’ai plus qu’à cogiter un thème
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