Voici une recette de tarte super simple et rapide à faire et très gourmande et qui use et abuse des fruits de saison. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: 

• 500 g de fraises
• 4/5 abricots mûrs
• 1 tige de romarin
• 33 cl de crème fraîche au mascarpone
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pointe de couteau de caviar de vanille de chez Madamgascar (ou de poudre de vanille)
• le jus d’un citron vert
• 30 g de beurre demi sel
• 1 pâte feuilletée toute prête ou une pâte sablée maison

ET APRES?

• Si vous faites votre pâte sablée vous même, il faut un peu l’anticiper pour la laisser reposer, sinon étalez votre pâte feuilletée toute prête et piquez la avant de l’enfourner dans votre four préchauffé à 190° pendant une douzaine de minutes
• Laissez la refroidir
• Lavez et équeutez vos fraises avant de les trancher en lamelles
• Disposez les dans un plat et arrosez les de jus de citron vert et d’1 cuillère à soupe de sucre (si elles sont naturellement assez sucrées vous pouvez vous en passer)
• Lavez et coupez en deux vos abricots
• Lavez et hachez le romarin
• Faites chauffer le beurre demi sel dans une poêle et faites y revenir vos abricots sur feu moyen avec le romarin haché.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel d’ailleurs et laissez rôtir quelques minutes (pas trop longtemps pour ne pas transformer les abricots en purée) et réserver pour qu’ils refroidissent
• Dans le bol de votre robot, montez votre crème fraîche en chantilly avec le caviar de vanille et le sucre
• Une fois votre pâte feuilletée ou sablée bien refroidie, versez la chantilly dans une poche à douille et garnissez le fond de tarte
• Disposez les abricots au centre puis les fraises tout autour en les disposant à la verticale (d’où l’intérêt de la coupe en lamelles)
• Ajoutez une tige de romarin pour la déco et réservez au frais jusqu’au service

MON PETIT TRUC

Si vous pouvez, passez vous des pâtes toutes prêtes car le goût sera bien plus intéressant avec une pâte maison, d’ailleurs vous pouvez choisir de vous lancer dans ma pâte sablée à l’huile d’olive qui magnifiera cette tarte! Allez hop les gourmands, tous en cuisine!