L’automne démarre sur les chapeaux de roues avec la Fête de la Gastronomie  qui a pour thème cette année « Au cœur du produit ».  La recette que je vous propose aujourd’hui est typique de la saison froide, le petit salé aux lentilles, même si les températures ont bien remontées ce week-end . On va se régaler parce qu’il n »y a pas de saison pour bien manger non? Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)

• 500 g à 1 kg de lentilles vertes du Puy
• 1 jarret de porc demi-sel
• 600 g de poitrine demi-sel
• 4 saucisses de Montbéliard
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon piqué de clous de girofle (1 ou 2)
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

ET APRES?

• On commence par dessaler le jarret, sur les conseils de mon boucher, le passer juste sous l’eau. Si vous utilisez de la palette de porc demi-sel, il peut être nécessaire de couvrir la viande d’eau froide et de la laisser reposer plusieurs heures en changeant l’eau régulièrement.
• Placez ensuite votre viande dans une cocotte en fonte et recouvrez la d’eau froide.
• Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, une gousse d’ail épluchée, et le bouquet garni.
• Ajoutez aussi les carottes coupées en rondelles et les poireaux
• Portez doucement à ébullition et faites cuire tranquillement en gardant un léger frémissement pendant 1h30.
• Faites cuire les saucisses de Montbéliard dans l’eau froide pendant 30 minutes sans les piquer et sans chercher l’ébullition.
• Rincez les lentilles à l’eau froide et les ajouter dans la cocotte en fonte avec la viande.
• Laissez cuire encore 30 minutes
• Avant de servir, n’oubliez pas d’ôter les clous de girofle parce qu’à moins d’aimer les souvenirs de dentiste, c’est pas très fun de tomber dessus 😉
• Servir ce plat généreux avec de la moutarde et régalez vous!