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Cabillaud surprenant aux fruits et aux légumes crus Bataille Food #39


Ce mois-ci je participe encore une fois à la Bataille Food,  ce défi lancé par Jenna, du blog Bistro de Jenna,  qui réunit tous les mois tous ceux qui le souhaitent  blogueurs et non blogueurs autour d’un thème. Cette fois-ci, la marraine désignée est Poppy du très joli blog p o p p y s e e d c h a n n e l et elle nous a lancé un défi bien dans l’air du temps mais qui demande un peu de réflexion, la cuisine crue ou rawfood. Je me suis un peu creusée les méninges quand même mais finalement pas tant que ça. Surtout que j’ai eu la chance de recevoir la semaine dernière un joli colis de mon partenaire Toscoro qui contenait des merveilles dont des huiles d’olives incroyables. L’occasion de les tester. Et du coup d’utiliser à nouveau des graines germées Alfalfa de chez NaturaSense, mon autre partenaire.

Poppy nous a imposé quelques contraintes pour nos recettes en plus de cuisiner cru, il fallait intégrer une huile et un fruit à coque.

Je suis partie en impro totale du coup, allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (adaptez les quantités au nombre de convives)

  • filet de cabillaud
  • 4 fraises ( les dernières que j’ai trouvé et françaises)
  • quelques tranches très fines de courgettes de mon jardin
  • 1 quart de pomme
  • quelques noisettes entières
  • Huile d’olive aromatisée à la truffe d’été de chez Toscoro
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive classique
  • 1 cuillère à café de Crème de balsamique aux fruits des bois de chez Toscoro
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • Une poignée de graines germées alfalfa de chez NaturaSense
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 petit oignon nouveau

ET APRES?

  • Il faut anticiper de quelques jours les graines germées alfalfa quand même
  • Prélevez sur le filet de cabillaud quelques morceaux que vous couperez très finement (je l’avais congelé pour faciliter le tranchage)
  • Lavez et coupez les fraises dans le sens de la hauteur en tranches
  • Idem pour la pomme en fins quartiers et pour la courgette
  • Hachez grossièrement les noisettes au pilon dans un mortier
  • Faites mariner quelques minutes le cabillaud dans un peu d’huile d’olive à la truffe d’Eté, salez et poivrez légèrement
  • Arrosez les fruits de jus de citron
  • Émincez finement l’oignon blanc
  • Dans un pot à confiture transparent ou n’importe quel contenant transparent pas trop large, déposez au fond la moitié du cabillaud puis recouvrez le de rondelles de courgettes
  • Disposez le long des parois les tranches de fraises.
  • Ajoutez les pommes et pressez un peu le tout
  • Ajoutez la deuxième moitié du cabillaud
  • Ajoutez l’oignon émincé
  • Recouvrez de fraises coupez en rondelles, puis encore quelques rondelles de courgettes
  • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et la crème de balsamique aux fruits rouges en vinaigrette et versez la sur les courgettes ( cela va couler entre les différentes couches)
  • Parsemez de noisettes hachées et enfin d’une poignée de graines d’alfalfa
  • Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Une idée de recette facile à faire pour une entrée et surprenante en goût car l’huile d’olive à la truffe est assez forte en goût, mais vous avez la douceur des fruits pour l’adoucir, le croquant des noisettes et des graines, un régal.

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LES PARTICIPANTS :

Bistro de Jenna, Brian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blog, Cook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétit, Cosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandise, Dévorez-moi, Emilie secret garden, Encore un gâteau, Épices et moi, Food, Fun, Foto, Framboises et bergamote, Grain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmands, Keskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faims, Les délices de Loulou, Les délices pour mes amours, Mademoiselle Mylène, Magg kitchenette, Maman pâtisse, My nomad cuisine, Nicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaise, Plaisir et équilibre, Poivre Seb, Quelques grammes de gourmandise, Ramène la popotte, Rock the bretzel, Rose noisette, Saveurs et lectures, The crazy oven, Yellow mustard 5,

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