J’avoue je suis un peu flemmarde en ce moment côté cuisine, les vacances sans doute. Bon ceci dit, il faut bien nourrir les troupes alors j’ai déniché une jolie recette dans le dernier Saveurs qui m’a bien tenté. Un lapin à la bière! J’adore la lapin car c’est une viande maigre mais sans grande saveur cependant, du coup on peut s’amuser avec elle de mille façons. La bière blonde ici rejoint le citron et les graines de fenouil pour un plat haut en saveurs. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour  gourmands)

•  l lapin entier coupé en morceaux
• 50 cl de bière blonde ( j’ai mis deux canettes parce que bon j’aime bien quand il y a de la sauce quand même)
• 40 g de beurre ( j’ai fait moitié beurre doux, moitié beurre salé)
• 10 gousses d’ail non pelées
• 15 tranches fines de poitrine fumée
• un peu d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• 1 bonne cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• sel et poivre

ET APRES?

• Préchauffez le four à 210°
• Enroulez chaque morceau de lapin avec les tranches de poitrine fumée
• Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte en fonte
• Faites revenir le lapin sur toute ses faces pour qu’il soit bien doré ( 5/10 minutes environ)
• Ajoutez les gousses d’ail, le citron coupé en quartier, les graines de fenouil et la bière
• Salez et poivrez
• Enfournez sans couvrir entre 45 mn à 1 heure en retournant les morceaux de temps en temps
• Retirez les morceaux, le citron et l’ail confit et réservez le au chaud sous de l’alu par exemple
• Placez votre cocotte sur le feu et faites réduire le jus de cuisson pendant 5 minutes avec la cassonade
• Remettez le lapin, le citron, l’ail dans la sauce, nappez bien chaque morceau de viande et servez avec des pâtes fraîches ou des haricots verts