Pour ma énième participation au jeu de mon ami Olivier de Sharing Cuisine Régalades en cascades, le thème était en ce samedi 1er avril : Tronche de cake, ça tombe bien, en ce moment, je fais beaucoup de cake parce que c’est super pratique pour le goûter et surtout super facile. Après le cake au citron chocolat, je vous propose une variante avec myrtilles, brisures de framboise et citron vert et par la même occasion j’ai décidé d’utiliser un moule rond, histoire de changer un peu les habitudes. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

•  175 g de sucre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 3 càs d’huile neutre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons vert
• 250 g de myrtilles fraîches ou surgelées (et décongelées)
• 100 g de brisures de framboise
• 120 g de sucre glace
• le jus d’un citron vert

ET APRES?

• Préchauffez votre four à 180°
• Séparez les blancs des jaunes de vos œufs
• Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange homogène
• Ajoutez la farine à laquelle vous aurez mélangé la levure
• Lavez les citrons et zestez en un et ajoutez les zestes à votre appareil
• Pressez un des deux citrons et ajoutez le jus aussi
• Bien mélangez avant d’ajouter l’huile
• Battez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation
• Ajoutez les fruits décongelés et débarrassés de leur excès de jus et mélangez bien à l’aide d’une maryse
• Utilisez un moule rond pour changer (moule à manqué par exemple ou un moule à  génoise rond assez haut), pour ma part, j’ai utilisé un moule rond extensible sans fond dans lequel j’ai mis du papier cuisson.
• Versez votre préparation
• Hop au four pendant 45 mn
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, si elle ressort sèche, c’est cuit
• Laissez refroidir le cake
• Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus du 2ème citron.
• Versez ce fondant sur le gâteau comme vous en avez envie, décorez de fruits frais et laissez figer