Voici une variante de ma recette de croustade aux abricots  . Cette fois et parce que je me suis retrouvée en panne de crème fraîche, et que je voulais des formats individuels pour limiter la tentation de prendre une seconde part , j’ai choisi le mascarpone et mes fameuses petites cocottes 😉 Allez hop c’est parti pour cette recette fruitée et onctueuse!

INGRÉDIENTS: (pour 5 gourmands)

• 1 pâte brisée à l’oeuf la recette ⇒ ICI
• 5 abricots
• 2 œufs
• 15 cl de mascarpone
• 120 g de sucre en poudre
• une bonne pincée de vanille en poudre
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre

ET APRES?

• Préchauffez le four à 180°
• Préparez la pâte brisée
• Huilez ou beurrez et farinez vos minis cocottes ou mini plat à tarte
• Étalez la pâte et posez vos cocottes à l’envers sur la pâte afin de découper le bon gabarit
• Disposez les cercles de pâte au fond des cocottes et utilisez les chutes de pâtes pour former des boudins qui garniront les contours des cocottes le plus haut possible
• Lavez et coupez les abricots en plusieurs morceaux
• Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le mascarpone, la vanille et 60 g de sucre
• Fouettez pour obtenir une préparation onctueuse et lisse.
• Disposez les abricots sur les fonds de tarte et recouvrez les avec la préparation
• Hop au four pendant 10 minutes
• Pendant ce temps, préparez la deuxième pâte en mélangeant la farine, le sel et les 60 g restant de sucre, ainsi que le beurre coupé en dés
• Le mieux est de mélanger à la main comme pour un crumble, car la pâte doit être grumeleuse
• Au bout des 10 premières minutes de cuisson, répartissez cette pâte sur les cocottes et enfournez à nouveau pour 15 minutes, jusqu’à ce que cela soit bien doré
• Laissez refroidir avant de déguster et de vous régaler 😉