Avec les frimas, on a besoin de se réconforter avec de bons petits plats, bien roboratifs, et quoi de mieux qu’un bœuf bourguignon? C’est un plat traditionnel qui demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut la peine. Je me suis largement inspirée de la recette du Chef Simon. Prévoyez de le préparer la veille pour le lendemain. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5/8 personnes- vous pouvez réduire de moitié les quantités, pour ma part, je prévois toujours pour 2 repas) 

• 2 kg de paleron, nerveux, jumeau à braiser, poire à fondue
•  1 l de fond de veau
•  300 g de lardons tout prêts ou comme moi des belles tranches de lard fumé
• 200 g de champignons de Paris
• 50 g de farine
• persil plat
• sel et poivre

Pour la marinade

• 200 g d’oignon (2 gros oignons jaunes)
• 200 g…