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Cheesecake au citron


Le dessert préféré de mon mari et qu’il me réclame quasiment à chacun de ses anniversaires! Super simple à faire mais il faut s’y prendre la veille car ce délicieux gâteau demande un certain temps au frigo 😉 Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

  • 320 g de spéculoos
  • 120 g de beurre 1/2 sel
  • 450 g de Saint Môret
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 150 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 œufs et 2 jaunes
  • le jus d’un citron et son zeste
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • sucre glace
  • groseille, framboises pour la déco

ET APRES?

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mettre les speculos dans un sac congélation et les écraser en poudre avec le rouleau à pâtisserie
  • Faire fondre le beurre
  • Dans un saladier mélanger les biscuits en poudre et le beurre fondu
  • Tapisser un moule rond à fond amovible de cette préparation
  • Au four pendant 7 mn puis laisser refroidir à l’extérieur du four
  • Fouetter ensemble le Saint Môret, la crème et les sucres
  • Ajouter les œufs un par un puis le jus et le zeste du citron
  • Ajouter le fromage blanc et la maïzena et fouetter encore
  • Entourer le moule avec du papier alu pour éviter les fuites pendant la cuisson
  • Verser la crème sur le fond de biscuits
  • Enfourner pour 5 mn
  • Baisser la température à 160° et repartir pour 40 mn
  • Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans pendant 2 heures
  • Le laisser dehors une heure avant de le mettre au frigo pour…6 h
  • Saupoudrer de sucre glace et décorer de fruits frais

cheesecake au citron (1)

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