J’avais des fraises qui faisaient tristes mines et comme il n’était pas question de les perdre mais qu’elles n’étaient pas assez jolies pour être utilisées en l’état, j’ai pensé en faire un curd. Du coup je me suis promenée sur le web et pas c’est sur le site du Bistro de Jenna que j’ai trouvé la recette de curd aux fraises. Ne manquait plus qu’à faire rôtir mes abricots et hop une belle tarte en vue. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS

Pour le curd aux fraises

• 500 g de fraises
• 250 g de sucre
• 1 càs de Maïzena
• 70 g de beurre
• 2 oeufs
• le jus d’un citron vert ou jaune

Pour les abricots rôtis

• une dizaine d’abricots ( à adapter selon votre moule)
• 1 càs de miel
• 1 càs de sucre
• 1/2 càc de poudre de vanille
• 25 g de beurre

Pour la tarte

• 1 pâte feuilletée

ET APRES?

• Préchauffez le four à 180°
• Beurrez et farinez un moule à tarte
• Déposez la pâte, piquez là, recouvrez la de papier sulfurisé et hop au four pour une cuisson à blanc d’environ 15 mn
• On sort du four et on laisse refroidir
• Lavez, coupez en deux les abricots et dénoyautez les
• Déposez les dans un plat à gratin la face bombée vers le haut
• Faites chauffer le miel et le sucre quelques secondes au micro onde et versez sur les abricots
• Ajoutez la vanille et le beurre en lamelle
• Enfournez pour 15/20 mn à 180°
• Laissez refroidir aussi
• Lavez et équeutez les fraises
• Mixez les avec le jus de citron
• Dans une casserole, faites chauffer doucement en fouettant les œufs battus et le sucre
• Ajoutez les fraises mixées et la maïzena et fouettez jusqu’à épaississement.
• Une fois la texture obtenue, enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux.
• Laissez refroidir complètement avant d’étaler sur le fond de tarte
• Disposez les abricots rôtis et voilà!

S’il vous reste du curd ce qui est probable, conservez le au frigo pendant max 4 jours dans une boite hermétique et sinon vous pouvez congeler pendant 3 mois