Ma petite dernière Eva étant végétarienne, nous testons pas mal de recettes en ce moment végé mais aussi vegan. Eva a trouvé celle-ci sur le site d’Hervé Cuisine et elle l’a faite toute seule comme une grande. Franchement, nous avons été bluffés par la texture et le goût qui n’ont rien à envier à une mousse au chocolat traditionnelle. Cela nous a aussi permis de tester les blancs en neige montés uniquement avec du jus de pois chiche et cela marche impeccable. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS

• 150 g de chocolat noir à pâtisser ( pour une version complètement vegan, prenez du chocolat sans lait)
• Une boîte de 400 g de pois chiches au jus (gardez les pois chiche pour une salade par exemple)
• 60 g de sucre
• Sucre vanillé ou extrait de vanille + 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

ET APRES?

1. On démarre par les « blancs d’œufs » en prélevant 150 ml de jus de pois chiche
2. Hop dans un cul de poule et on fouette au batteur. Quand le mélange devient mousseux, on ajoute le sucre en filet pour « serrer » le jus de pois chiche, exactement comme pour des blancs d’œufs montés.
3. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide et on laisse refroidir tranquillou
4. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en fouettant bien.
5. Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou dans notre cas des petits pots de yaourtière et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s’épaissir
6. A déguster sans modération 😉