Mon tartare de saumon aux clémentines confites


En panne d’idées pour le jour de l’an ?ma recette de tartare de saumon aux clémentines confites à redécouvrir d’urgence et fort appropriée en cette saison

thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous

Très inspirée par les produits de Sud Corner, j’ai décidé de marier le saumon frais à la clémentine confite de la Maison Jouvaud trouvée sur leur site. Je pensais au départ faire un cake avec ces clémentines, mais leur goût est tellement dément, avec la douceur du sirop caramel et la légère acidité des clémentines, que seul un plat crû pouvait leur rendre hommage à mon avis. Je n’ai pas été déçue et cela donne un tartare d’été vraiment original! Attention création mais vous pouvez y aller les yeux fermés. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGREDIENTS:(pour 5 personnes)P1280138

  • 6 pavés de saumon frais ( en gros 150 g par personne) sans peau ni arête pour gagner du temps
  • 3 petits oignons blancs frais
  • 4 clémentines confites
  • une vingtaine de petites pommes de terre de Noirmoutier
  • 1 botte de fines herbes de mon jardin
  • 1 citron vert et…

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