Charlotte au citron du réveillon


Voici une charlotte toute simple à faire mais qui fera son effet sur votre table, en tout cas, elle l’ a fait chez moi pour le réveillon du 24 décembre. Il faut juste prévoir de la préparer le matin pour le soir, mais à part ça c’est un jeu d’enfants. Allez hop c’est parti pour la recette

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

  • Une vingtaine de biscuits à la cuillère
  • 4 citrons jaunes
  • 110 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche entière liquide
  • 1 càs bombée de Maizena
  • 4 feuilles de gélatines

Pour le sirop

  • 2 citrons jaunes
  • 100 g de sucre

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ou une bombe pour les flemmards

ET APRES?

  • On commence par le bavarois, en plaçant la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
  • Râpez le zeste d’un citron et pressez en 4
  • Mélangez le jus de citron et le zeste avec le sucre, les oeufs et la Maizena dans une casseroleµ
  • Mélangez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, donc on reste devant sa casserole
  • Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez la dans la casserole hors du feu en mélangeant bien.
  • On transvase le tout dans un bol et hop au frigo pour refroidir le tout. De temps en temps, on remue pour que cela ne fige pas trop.
  • Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez la délicatement à la crème de citron refroidie
  • Préparez le sirop en pressant le jus de 2 citrons avec le sucre en poudre. Hop dans une casserole pour le faire chauffer ( en gros quand le sucre a fondu c’est bon)
  • Prenez un cercle à pâtisserie dans fond de 18 cm de diamètre (environ) et assez haut. Posez le sur un plat recouvert de papier sulfurisé
  • Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez les tout autour du cercle la face plate vers l’intérieur. (Je monte ma charlotte debout pour éviter de galérer au démoulage), ensuite posez dans le fond d’autres biscuits à plat.
  • Garnissez la charlotte avec la crème au citron et hop au frigo pour au moins 4 heures avant de servir.
  • Je monte la chantilly à la dernière minute ou je sors ma bombe avant de servir pour réaliser une couronne sur le haut de la charlotte
  • Parsemez de zestes de citrons verts et de quelques framboises pour la déco et servez!

MON PETIT TRUC

Normalement cette recette, piquée dans Saveurs, étaient aux deux citrons, jaunes et verts mais dans la folie des courses, les verts sont passés à la trappe. Si vous la voulez aux deux citrons, utilisez 4 citrons jaunes et 3 citrons verts. Idem dans la recette initiale, ils font une couronne de meringue (1 blanc d’oeuf pour 50 g de sucre), j’ai eu peur que cela soit trop sucré donc j’ai choisi la chantilly mais à peine sucrée. J’ai utilisé des framboises surgelées pour la déco

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