Gâteau choco café extra moelleux et sa chantilly


Voici une recette toute simple de gâteau au chocolat extra moelleux que j’ai aromatisé au café et recouvert d’une chantilly aérienne au café aussi. C’est Chiara qui s’est lancée dans le pochage à la douille et pour le côté festif nous avons saupoudré d’or ce joli dessert. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de café

Pour la chantilly

  • or alimentaire en poudre
  • 33 cl de crème fraîche au mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de café

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre le chocolat au bain marie
  • Séparez les blancs des jaunes
  • Battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
  • Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez le grossièrement avec le sucre
  • Ajoutez un à un les jaunes d’œufs
  • Ajoutez la farine
  • Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois et délicatement
  • Beurrez  un moule (j’ai utilisé un cercle extensible pas trop large pour que le gâteau est de la hauteur)
  • Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et versez l’appareil dedans
  • Lissez bien et enfournez pour 30 mn en baissant la température à 150°
  • Pendant ce temps montez la crème au mascarpone en chantilly dans la cuve de votre robot. Elle doit être bien ferme
  • Ajoutez le sucre et le café
  • Une fois le gâteau cuit et refroidi, versez la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée et décorez votre gâteau. Vous pouvez comme nous et à l’aide d’une spatule recouvrir les côtés du gâteau
  • Saupoudrez d’or et conservez au frais jusqu’au moment de servir

MON PETIT TRUC

Pour un dîner, je vous conseille de pocher au dernier moment pour éviter que la chantilly ne s’effondre avant le repas 😉

Vous pouvez aussi remplacer le beurre doux par du beurre demi sel.

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