J’avais déjà proposé sur le blog l’excellente recette de cake aux fruits confits de ma tante Marick, mais cette fois c’est une recette vue dans le dernier Saveurs qui m’a fait de l’œil. J’ai du bol, chez moi je suis la seule à aimer ce délicieux cake, du coup petit plaisir solitaire 😉 Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

• 250 g de farine avec levure incorporée ou sans mais avec 1 sachet de levure
• 250 g de fruits confits
• 100 g de raisins secs
• 150 g de beurre salé mou
• 100  g de sucre en poudre
• 30 g de miel
• 3 œufs
• 100 ml de rhum brun
• 40 g d’amandes
• sucre glace

ET APRES?

• Préchauffez le four à 240°
• Beurrez ou huilez votre moule à cake
• Mettez les raisins à tremper dans le rhum
• Mélangez le beurre mou avec le sucre
• Ajoutez le miel
• Ajoutez les œufs un par un
• Ajoutez la farine au fur et à mesure pour avoir une pâte bien homogène
• Égouttez les raisins mais gardez le rhum
• Incorporez les à la préparation avec les fruits confits et les amandes mais sans trop travailler la pâte
• Remplissez le moule à cake
• Baissez la température à 180° et faites cuire pendant 1 heure.
• Vérifiez la cuisson comme d’habitude avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
• Vous pouvez arroser le cake avec le rhum réservé et saupoudrez de sucre glace