J’ai trouvé récemment un super moule à mini cannelés avec 77 empreintes! Du coup, il n’y avait plus qu’à se lancer. Cela fait très longtemps que je n’avais pas fait de cannelés. J’ai préparé la pâte hier pour qu’elle repose toute la nuit au frais et j’ai piqué la recette dans le super bouquin Le cours de Pâtisserie édité par 750 g. Le cannelé est lié à la belle ville de Bordeaux puisqu’il y serait né au XVIème siècle. Le port de Bordeaux recevait des cargaisons de rhum et de vanille en provenance des îles. Notre gourmandise du jour tient son nom du moule en cuivre dans lequel on la cuit. Même si aujourd’hui nous pouvons utiliser des moules en silicone. Donc je vous livre leur pas à pas, je n’invente rien. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

J’ai doublé les proportions car avec mes gourmands…