En villégiature chez des amis de longue date, ma maman m’a proposé la recette de tomates farcies de son amie Françoise. Trop mignon ces dames m’ont fait parvenir les photos du pas à pas de la recette!. Allez hop c’est parti!

INGREDIENTS:

• Tomates à farcir type marmande mais bien joufflues
• 80 g de chair à saucisse par personne
• une gousse d’ail
• une botte de persil
• du pain rassis ou de la mie de pain
• lait
• huile d’olive
• sel, poivre

ET APRES?

• Préchauffer le four à 200°
• Laver les tomates et les évider délicatement en gardant leurs chapeaux
• Saler l’intérieur et les retourner sur un plat pour qu’elles rendent bien leur eau
• Arroser le pain rassis ou la mie de lait et attendre que ce dernier soit bien absorbé
• Mélanger le pain, la gousse d’ail émincée, le persil haché avec la chair à saucisse
• Saler et poivrer
• Remplir les tomates avec cette farce et les déposer dans un plat à gratin
• Poser les chapeaux
• Arroser avec un filet d’huile d’olive
• Enfourner pour une heure

MON PETIT TRUC:

Pour éviter que les chapeaux ne grillent prématurément, je les posent en milieu de cuisson sur les tomates.

Pour ma part, j’ajoute un peu de chapelure ou de biscotte écrasée sur ma farce avant d’enfourner, cela donne un côté croustillant à mes tomates farcies.

Je garde la chair des tomates pour faire un coulis, avec juste de l’ail, un oignon émincé revenu dans l’huile d’olive, un peu de sucre et des herbes aromatiques. Je sers toujours mes tomates avec du riz et ce super coulis. Comme ça rien ne se perd dans la tomate!