Septembre est la saison des mirabelles, j’étais donc partie pour faire une belle tarte de ces petites merveilles dorées et puis voyant mon beau rôti de porc qui s’attendait à être farci d’ail et de sauge, je me suis dit qu’après tout quelques fruits lui changeraient les idées. C’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)

• un beau rôti de porc dans le filet de 2 kg (cela fera 2 repas bien sûr on est pas des gloutons)
• 300 g de mirabelles
• une gousse d’ail
• quelques feuilles de sauge ananas ou simple
• marinade sèche Pork Rub de Papa Jo trouvée chez Sud Corner
• le jus d’un demi citron
• Sel, poivre
• Huile l’olive

ET APRES?

• Préchauffer le four à 200°
• couper la gousse d’ail en petits morceaux et en farcir le rôti
• Frotter la bête avec la marinade sèche Pork Rub pour bien l’imprégner
• Arroser d’huile d’olive
• Glisser des feuilles de sauges en vous servant de la ficelle du rôti sur toute la surface
• Disposer les mirabelles autour coupées en deux et dénoyautées (j’en ai laissé quelques une entière par flemme mais les dents de mes petits n’ont pas appréciées!)
• Enfourner pour 1h30
• Au bout d’1/2 heure ajouter un verre d’eau et baisser la température à 180°

MON PETIT TRUC

Puisque c’est une totale improvisation, je vous conseille après résultat de mettre les fruits en milieu de cuisson car en les mettant au début, ils parfument la sauce de leur saveur sucrée, mais….ne ressemblent plus à des fruits! Si vous avez l’occasion de trouver de la sauge ananas, testez la absolument. J’en ai planté dans mon jardin, et elle a vraiment un goût d’ananas incroyable. Je sers souvent mon rôti avec des pâtes ou une bonne purée de pommes de terre maison,mais dans ce cas, le mieux est de le servir avec une poêlée de fruits juste revenus à la poêle.