Encore une belle recette de mes amis les Gourmands disent. Allez hop aux fourneaux
Nous avons demandé à Loïc AVENEL,notre cher boucher tripier, de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure.
500g et quelques 4 cm d’épaisseur!
On la servira grillée avec une sauce aux champignons…aux trompettes de la mort.
Ingrédients pour la sauce:
- 1 à 2 échalotes selon leur taille.
- Une grosse poignée de trompettes.
- Huile d’olive.
- Whisky.
- Crème épaisse.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
- Piment Chipotle (piment mexicain).
- Sel.
- Poivre.
La recette:
Pour la sauce
1h avant
- Réhydrater les champignons en les laissant tremper dans un bol rempli d’eau chaude (mais pas brûlante!).
- Essorer grossièrement les champignons. Conserver l’eau de trempage.
- Émincer les échalotes et, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive .
- Ajouter les champignons puis les mouiller avec l’eau de trempage. N’oublier pas de la filtrer au chinois pour la débarrasser des impuretés!
- Laisser réduire au 3/4 à feu vif
- Ajouter 1 petit godet…
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thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous 
Je verrais bien l’entrecôte dans mon assiette ce midi !!
Bises, Carole
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moi aussi, ils sont trop fort nos gourmands
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Tu l’as dit, je me serais bien invitée chez eux !!
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je trouve que cette invitation tarde un peu à venir d’ailleurs, enfin j’dis ça, j’dis rien!
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