Crumble pie pomme coing


En ce moment je pioche pas mal dans les magasines de cuisine. Après Elle à Table, retour vers le Saveurs du mois de février dans lequel j’avais trouvé la recette de la tarte au citron meringuée. Cette fois-ci, c’est une recette de crumble aux pommes et aux coings qui a attiré mon oeil. Pas de coing, du coup j’ai remplacé par de la confiture de coings. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 Pour le fond de tourte

  • 60 g de beurre mou
  • 55 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 155 g de farine
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 3 pommes (j’en ai mis 4 car je n’avais pas de coings)
  • 3 coings ou 2 grosses cuillères à soupe de confiture de coings (pas de la gelée)
  • 100 g de cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • farine et beurre pour le moule ou spray d’huile spéciale pâtissier

Pour le crumble

  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 100 g de beurre de mou
  • 75 g de cassonade

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 180°

Pour la pâte

  • Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre mou coupé en dés avec le sucre glace
  • Ajoutez l’œuf et mélangez
  • Ajoutez la farine, la poudre d’amande et le sel
  • Mettez cette pâte en boule
  • Étalez la sur le plan de travail fariné (attention c’est une pâte sablée très friable)
  • Farinez et beurrez un moule à manqué ou un moule à tourte
  • Étalez la pâte dans le moule, recouvrez la d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots ( je n’en ai pas eu besoin)
  • Enfournez pour 30 mn (j’ai fait un peu moins car ma pâte commençait à dorer un peu trop)

Pour la garniture

  • Épluchez et découpez les pommes en cubes ainsi que les coings si vous en avez
  • Mettez les dans un saladier et ajoutez les graines de la gousses de vanille, la cassonade.
  • Enrobez bien les fruits avec.
  • Si vous avez remplacé les coings par de la confiture, c’est à ce moment là que vous l’ajoutez aux pommes et que vous mélangez bien.

Pour le crumble

  • Torréfiez à sec la moitié de la poudre de noisette
  • Dans un saladier, mélangez la farine, toute la poudre de noisette, la cassonade et le beurre coupés en petits cubes
  • Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux
  • Sortez votre moule du four
  • Versez les fruits sur la pâte et recouvrez de crumble
  • J’ai baissé la température du four à 130° pour protéger ma pâte d’une cuisson excessive et hop c’est reparti pour 1 heure.
  • Le crumble pie se mange tiède et pour les plus gourmand avec un peu de crème fraîche épaisse.

MON PETIT TRUC

Vu sur Facebook, si votre beurre est trop froid, râpez le, il deviendra tendre à souhait en quelques secondes! En attendant régalez vous les amis!

 

  

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