Genoise


La génoise sert de base à beaucoup de gâteaux, le plus souvent garnis de crèmes. Voici 2 recettes: celle de Françoise Bernard qui monte le mélange au bain-marie et une autre plus rapide sans bain-marie pour les pressés. Allez hop c’est parti pour la recette!

La recette de Françoise Bernard®

INGRÉDIENTS: (pour 6/8 personnes)

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de farine
  • 60 g de Maïzena ®
  • 1/3 de cuillère à café de levure chimique
  • 40 g de beurre

ET APRES?

  • Dans un cul de poule, cassez les œufs entiers, les sucres et le sel
  •  Faite chauffer de l’eau dans une casserole assez large pour le bain marie
  • Posez le cul de poule sur l’eau chaude
  • Fouettez au batteur le mélange pour obtenir un mélange mousseux qui a doublé de volume
  • Transvasez dans un saladier et fouettez jusqu’à refroidissement
  • Préchauffez le four à 180°/190°
  • Passez ensemble la farine, la Maizena et la levure au chinois
  • Incorporez les au mélange mousseux à l’aide d’une maryse
  • Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange sans trop insister
  • Farinez et beurrez un moule à manqué et versez la pâte
  • Au four pendant 45/50 minutes
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille

La recette sans bain-marie trouvée sur Marmiton

 

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3 réflexions sur “Genoise

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