Retour de chasse aux perdreaux


Qui va à la chasse perd sa place paraît il? en tout cas la période est propice aux recettes succulentes.

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Ah l’automne et sa saison du gibier, bon ne nous leurrons pas le gibier que nous trouvons désormais sur nos étals est plutôt d’élevage, et il est loin le temps où mon papa m’emmenait aux halles de Paris et où trônaient sangliers, faisans et autres ripailles, bref voici donc de jolis petits perdreaux que j’ai marié aux raisins pour un plat savoureux et automnal. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:perdreaux rôtis

  • 5 perdreaux
  • 500 g de raisins blancs
  • 200 g de lardons
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • fond de veau
  • 250 g de haricots verts
  • 5 pommes de terre
  • thym frais du jardin
  • sel, poivre
  • 30 g de beurre
  • huile d’olive

ET APRES?

  • Saler et poivrer l’intérieur des perdreaux
  • Laver et équeuter le raisin blanc
  • En farcir les perdreaux
  • Faire revenir le beurre et l’huile d’olive dans la cocotte en fonte
  • Ajouter l’oignon émincé et…

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