Dos de cabillaud au pain d’épice et aux poires


Voici une petite recette qui m’a été inspirée par ma visite au Salon du Chocolat et ma découverte d’une très jolie maison spécialisée dans le pain d’épice fabriqué à l’ancienne et implantée à Aix en Provence. J’ai goûté un pain d’épice moelleux et très parfumé et fait la rencontre de passionnés et moi ça me parle à chaque fois. Du coup, nous avons papoté cuisine forcément et ils m’ont suggéré de faire poêler le pain d’épice pour agrémenter une recette salée. J’ai choisi de le faire avec du poisson et avec leur pain d’épice au basilic et au citron. Alors si cela vous tente, vous pouvez cliquer sur le lien de la Nicolas Pain d’épices pour en savoir plus et commander leur merveille. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5 gourmands)

  • 2 beaux dos de cabillaud bien épais
  • 2 ou 3 poires mûres à point (Conférence ou Comices)
  • Riz long
  • 1 botte de persil plat
  • jus d’un citron
  • sel, poivre, huile d’olive
  • Un beau morceau de pain d’épice

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 200°
  • Disposez les dos de cabillaud dans un grand plat,
  • Versez le jus de citron dessus
  • salez et poivrez et arrosez d’huile d’olive
  • Enfournez pour 20 mn max selon l’épaisseur et passez le au gril 5 minutes à la fin pour le faire dorer
  • Coupez le pain d’épices en cube et faites le poêler sans matière grasse pendant quelques minutes pour qu’il soit croquant en surface mais qu’il garde son moelleux à l’intérieur.
  • Faites cuire le riz pendant ce temps là
  • Lavez et pelez les poires avant de les couper en cubes
  • Faites les doucement chauffer dans une petite casserole sans matière grasse non plus. Juste ce qu’il faut pour soit tiède mais pas réduite en compote
  • Lavez et hachez le persil plat
  • Servir le cabillaud sur le riz, avec les poires tièdes et les cubes de pain d’épice juste poêlés et le persil plat.

MON PETIT TRUC

Franchement, cette association est surprenante, on a adoré et puis pour ceux qui aiment les plats sucrés salés, c’est top! Le pain d’épice citron, basilic est juste incroyable mais vous pouvez choisir un pain d’épice nature. En tout cas, les enfants ont beaucoup aimé aussi malgré les saveurs inhabituelles. 

Et pour accompagner ce plat quelque peu original, Le Bon Gustave nous propose un Beaujolais Blanc du Château de Chanzé. Un vin blanc sec, soyeux, aux arômes fruités. Il est parfait sur les poissons et les viandes froides, à déguster bien frais. 

Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

cabillaud-poire-et-pain-depicescabillaud-poire-et-pain-depice

Publicités

4 réflexions sur “Dos de cabillaud au pain d’épice et aux poires

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s