Les vacances étant ici synonyme de grippe, il nous faut des petits plats réconfortants. J’ai désormais à côté de chez moi un super boucher, la Boucherie Stéphane qui prépare toute sa viande sur place et la met sous vide. J’ai mis un peu de temps à aller découvrir cette échoppe qui n’ouvre que le weekend pour les particuliers et fournit le reste du temps, les restaurateurs et les traiteurs. Bref, je voulais tester quelques pièces pour me faire une idée. Au final, la viande était d’une tendresse infinie, moelleuse, très peu grasse. Elle fondait littéralement dans la bouche. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 6/7 personnes et deux repas)

• environ 2 kg d’épaule de veau (ils vendent des paquets de sauté de veau de 1.170 kg)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 boîtes de tomates en dés ( car hors saison, je préfère ne pas acheter…