Voilà c’est parti pour le réveillon, la dinde est enfin au four et je vais donc pouvoir vous donner ma recette! Cette année pas de pochage car je viens de lire sur Chef Simon que cette technique était en réalité utilisée par les américains pour tuer les germes et que de nos jours c’était parfaitement inutile, donc on va s’en passer et se concentrer sur la farce improvisée à l’armagnac. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS

• une dinde fermière de 3.5 kg
• 150 g de blancs de poulet
• 600 g de farce fine
• 100 ml d’armagnac
• 100 g de pignon
• 150 g de lardons
• 3 tranches de pain de mie
• 3 échalotes
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1/2 botte de persil
• 50 g de beurre
• 1 petit suisse
• le zeste d’un citron
• 2 cuillères à soupe de marinade chicken rub de Sud Corner
• 2 œufs
• 2 boîtes de marrons de…