Ma dinde farcie de Noel


Allez hop on redécouvre ma recette de dinde farcie de l’année dernière avec en prime un accord met/vin proposé par le Bon Gustave!

thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous

Voilà c’est parti pour le réveillon, la dinde est enfin au four et je vais donc pouvoir vous donner ma recette! Cette année pas de pochage car je viens de lire sur Chef Simon que cette technique était en réalité utilisée par les américains pour tuer les germes et que de nos jours c’était parfaitement inutile, donc on va s’en passer et se concentrer sur la farce improvisée à l’armagnac. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTSIMG_1463

  • une dinde fermière de 3.5 kg
  • 150 g de blancs de poulet
  • 600 g de farce fine
  • 100 ml d’armagnac
  • 100 g de pignon
  • 150 g de lardons
  • 3 tranches de pain de mie
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 50 g de beurre
  • 1 petit suisse
  • le zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de marinade chicken rub de Sud Corner
  • 2 œufs
  • 2 boîtes de marrons de…

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