A peine remis des fêtes, voilà que nous enchaînons avec la saison des galettes! Pas de pitié pour les gourmands donc! Voici donc ma 1ère recette de galette très très gourmande. J’ai découvert cette recette il y a quelques années dans le livre de Joël Robuchon« Cuisinez comme un grand chef ». J’en parlerais plus longuement dans ma prochaine rubrique sur mes livres coups de cœur.  Cette recette a été inspirée par Jean-Luc Poujauran, un boulanger d’exception, passionné de pain et considéré comme un électron libre dans la profession. Je vous invite à lire un article sur lui pour mieux le connaître. Le secret de cette galette? Une crème pâtissière et une frangipane au citron. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:  (pour 6 à 8 personnes)

• 500 g de pâte feuilletée maison ou 2 pâtes rondes toute prêtes

Pour la crème pâtissière

•  2 œufs
• 180 g de…