Alors attention, ça rigole plus du côté de chez ma copine Sandrine à Toulouse. Elle me propose aujourd’hui un plat qui va vous faire succomber, et j’avoue que je prendrais bien un jet pour foncer chez elle, tout suite, maintenant! Aux manettes , elle et Bruno son mari, The spécialiste de la cuisine de là-bas comme on dit, et un passionné de plantes en tout genre. Ils ont un potager magnifique dont je rêverais et qui bénéficie du temps clément du sud ouest.  Au fait c’est quoi le carde?  Taghediwt ou encore chardons d’Espagne, c’est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées, que l’on cultive dans son potager comme Sandrine et que l’on consomme comme légume. Allez hop c’est parti pour leur recette de fou!

INGRÉDIENTS (pour une dizaine de personnes)

• 2 kg de plat de côtes de bœuf, coupé en morceaux ( vous pouvez aussi utiliser de l’agneau (collier…