Magrets de canard à la plancha et sa sauce au miel


Aujourd’hui une recette rapide et très simple réalisée hier soir. Un petit tour chez à la Boucherie Stéphane m’a inspiré a avec ces beaux magrets de canard. Il me restait des patates douces, quelques courgettes et du bon miel, donc bien assez pour improviser un bon repas. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour 5 personnes)

  • 3 gros magrets de canard
  • 500 g de patates douces
  • 2/3 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 càs de miel liquide
  • 1 càs de nectar au miel de balsamique de chez Toscoro
  • Fleur de sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • herbes de Provence
  • le jus d’un citron
  • paprika

ET APRES?

  • Lavez les courgettes et l’aubergine et coupez les en dés
  • Arrosez les d’huile d’Olive et de citron
  • Salez et poivrez et laissez mariner une dizaine de minutes
  • Coupez la gousse d’ail en tranche
  • Faites chauffer une sauteuse et versez les légumes avec l’ail et les herbes
  • Ils doivent être bien dorés
  • Faites chauffer la plancha et déposez les magrets côté peau (les miens étaient très épais) jusqu’à ce que la peau soit bien dorés puis retourner les. Il faut compter une 12/15 minutes pour une cuisson rosée
  • Préchauffez le four à 180°
  • Lavez et pelez les patates douces
  • Coupez les en grosses lamelles et mélangez les à un peu d’huile d’olive et de paprika
  • Étalez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et hop au four pendant 30 à 40 minutes.
  • A la sortie du four, assaisonnez avec de la fleur de sel
  • Versez le miel dans un bol avec le vinaigre et réchauffer le au micro onde 2 minutes
  • Laissez reposer vos magrets 10 minutes enveloppés dans du papier alu avant de les couper
  • Chacun arrosera son magret avec la sauce au miel à sa convenance.
  • Servez avec les frites de patates douces et les légumes

Mes frites ont pris un petit coup de chaud mais c’était drôlement bon 😉

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