Tarte Fraises Framboises et chantilly au citron vert


Pour fêter le retour de ma fille Chiara de son voyage scolaire, je lui ai préparé une de ses tartes préférées, la tarte aux fraises. Mais j’ai ajouté des framboises et une belle chantilly mascarpone au citron vert ;). Pour la pâte, j’ai choisi de faire celle déjà utilisée pour mon gâteau basque.  Bref un beau dessert, gourmand à souhait pour la câliner après une semaine de séparation. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte

  • 175 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 225 g de farine
  • 85 g de poudre d’amande
  • le zeste d’un citron jaune
  • 1 jaune d’oeuf de mes poulettes
  • 25 g d’oeuf battu
  • 1 pincée de fleur de sel ou de sel ( je préfère la fleur de sel)

Pour la chantilly

  • 25 cl de crème fraîche liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 sachet et demi de sucre vanillé
  • le zeste râpé d’un citron vert

Et sans oublier une barquette de 500 g de grosses fraises française et une barquette de 250 g de framboise

ET APRES?

Préparation de la pâte

  • Dans la cuve de votre robot ou à la main, mélangez le poudre d’amande, le sucre et le beurre
  • Ajoutez ensuite le zeste de citron
  • Versez le jaune d’oeuf et le demi œuf
  • Quand les liquides sont bien incorporés dans la pâte, ajoutez la farine et la fleur de sel
  • La pâte doit être homogène avant d’être filmée et enveloppée de film alimentaire
  • Et hop au frigo pendant 2 heures

La chantilly

  • Pas plus simple, versez la crème dans le bol de votre robot et fouettez, quand cela commence à prendre, ajoutez le sucre et la mascarpone
  • Versez dans une poche à douille et au frigo en attendant

Le fond de tarte

  • Préchauffez le four à 180°
  • Étalez la pâte sur une du papier cuisson sur une épaisseur d’1/2 centimètres et découpez à la forme de votre moule
  • Avec les chutes de pâtes, formez un boudin pour remonter le long des parois du moule ( j’utilise un moule sans fond et extensible en inox)
  • Piquez le fond de tarte et enfournez 25 mn

Le montage

  • Lavez et équeutez les fraises
  • Une fois le fond de tarte refroidi, versez à l’aide de la poche à douille la chantilly au citron vert dans le fond
  • Disposez les fraises entières en cercle, puis une rangée de framboises et ainsi de suite jusqu’à recouvrir la chantilly
  • Décorez de sucre glace et de feuille de menthe ou de basilic et réservez au frais avant de servir 😉

tartetarte aux fraises et aux framboisesFraises et framboises

Publicités

7 réflexions sur “Tarte Fraises Framboises et chantilly au citron vert

  1. Tres appetissante cette tarte mais je trouve qu elle est bien brillante, avez vous oublié de nous dire si vous avez fait quelque chose en plus sur les fruits ????car aussi bien les framboises que les fraises ne sont pas aussi brillants a l etat naturel

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s