Cake à la courgette thon et mascarpone


De retour de notre petit périple dans les hauteurs alpines, le frigo est un peu vide et avant que j’aille faire quelques courses il fallait bien nourrir les troupes ce week-end. L’avantage d’avoir un potager, est que vous êtes assurés d’avoir au moins des légumes quand vous rentrez. Petit inventaire rapide des réserves, une boîte de thon, plus de crème fraîche mais du mascarpone et surtout une profusion de courgettes et de tomates. Donc bien assez pour improviser un dîner pour mes morfalous. Bon ils ont râlé car pas de dessert….. c’est pas comme si on sortait de trois jours de restau midi et soir… Allez hop c’est parti pour la recette et je vous offre en prime une jolie photo de mon séjour dans la région de Chamonix 😉

Le lac vert

INGRÉDIENTS:

  • 1 belle courgette
  • 100 g de mascarpone
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 œufs de mes poulettes
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 180 g de farine avec levure incorporée sinon vous ajouter un sachet de levure chimique à votre farine habituelle
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 180° ( 150° si votre four est plus efficace que le mien)
  • Dans un saladier râpez la courgette entière avec la peau
  • Dans un autre saladier, mélangez les œufs entiers avec la farine et levure, sel et poivre
  • Ajoutez le mascarpone, l’huile d’olive, le thon émietté et le basilic
  • La consistance est pâteuse et épaisse
  • Versez dans un moule à cake huilé et hop au four pendant 45 minutes
  • Surveillez la fin de cuisson et allongez si nécessaire, la pointe d’un couteau doit sortir sèche de votre cake
  • Servez avec une belle salade de tomates du jardin.

Il existe pleins de recettes de ce genre sur le net, et vous pouvez les adapter à volonté en changeant les herbes, en remplaçant le mascarpone par la crème fraîche ou la ricotta, en ajoutant des olives etc… bref, tout ça pour dire que le cake est top quand on a plus grand chose dans le frigo 😉

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6 réflexions sur “Cake à la courgette thon et mascarpone

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