L’année dernière pour notre réveillon du 31, j’avais décidé de faire les fameux tournedos Rossini! Mes photos ne sont pas top, pour changer, mais le résultat était à la hauteur de mes espérances. Deux règles à respecter pour réussir ce plat, une viande de bœuf de qualité. Je me fournis pour cela à la Boucherie Stéphane à côté de chez moi et surtout un bon foie gras crû, les miens viennent  de chez Traditions et Gourmandises qui travaille essentiellement avec les grands restaurateurs et que je trouve aussi chez mon boucher. Autant pour certains plats, on peut s’arranger de produits de gamme moyenne, autant pour celui-ci,  si la viande n’est pas tendre ou si le foie gras ne tient pas à la cuisson, votre plat sera littéralement loupé. Pour la recette, un petit tour sur le site de Chef Simon parce que là au moins, je suis toujours certaine que…