Cette fois ci c’est au tour de mon amie toulousaine Sandrine de faire chanter nos palais avec une petite salade au quinoa rafraîchissante et généreuse comme elle. Elle a en plus la chance d’avoir un merveilleux potager dans lequel elle peut puiser à l’infini.

Au fait c’est quoi le quinoa? on pourrait le prendre pour une céréale, mais non il fait partie de la famille des herbacées, et  est cultivé principalement en Amérique du Sud depuis plus de 5 000 ans. Il est à la base de l’alimentation des civilisations précolombienne mais ce n’est que depuis les années 70 que nos pays industrialisés l’ont vraiment découvert et qu’il a envahi les magasins bios et maintenant les supermarchés traditionnels. C’est un des rares aliments naturellement bio car la saponine, sorte de résine amère qui éloigne les oiseaux, et qui recouvre les graines de quinoa fait qu’il n’a pas besoin d’être traité. Donc que du bon dans ces petites graines

 

Allez hop c’est parti pour sa recette!

INGREDIENTS:

• Quinoa (compter un verre pour 4 personnes)
• De belles tomates bien mûres
• 1 concombre
• vinaigre balsamique
• huile d’olive
• moutarde
• sel, poivre
• graine de lin
• ciboulette

ET APRES?

• Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salé pendant environ 15 minutes
• L’égoutter et réserver au frais.
• Peler et épépiner les tomates.
• Les couper en petits dés et saler.
• Faire la même chose avec un concombre (on peut rajouter n’importe quelle crudité un peu croquante)
• Assaisonner le quinoa (balsamique, huile d’olive, moutarde ou autre épice goûteux de votre choix).
• Mélanger le quinoa, les tomates et le concombre
• Verser dans de jolies verrines .
• Parsemer de graines de lin et de quelques brins de ciboulette
• servir très frais