Pressé de caillé de chèvre aux tomates confites


Voici une recette d’été chipée il y a fort longtemps dans un magasine et qui est super par temps chaud et super facile à faire! Il n’y a plus qu’à s’imaginer dans le sud, le chant des cigales, la chaleur et les senteurs de lavande et de basilic… allez hop c’est parti pour la recette!  (promis je mets les photos demain)

INGREDIENTS: (pour 8 personnes)Mon pressé de chèvres aux tomates confites

  • 700 g de Petit Billy non égoutté
  • 2 cl de crème fraîche liquide
  • 20 feuilles de basilic
  • 8 feuilles de gélatine
  • 120 g de tomates confites

pour la sauce

  • 1 dl d’huile d’olive
  • 12 feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • 4 cl de vinaigre balsamique

ET APRES?

  • Egoutter le chèvre
  • Tiédir la crème fraîche
  • Incorporer les feuilles de gélatine
  • Sel , poivre
  • Ciseler le basilic et l’ajouter à la crème fraîche et au chèvre
  • Mélanger bien
  • Tapisser une terrine (ou un moule à cake) de film alimentaire
  • Déposer par couche le mélange de fromage basilic et les tomates confites.
  • Rabattre le film, presser
  • Réserver au frigo pendant 12 h

Pour la sauce

  • Mixer l’huile d’olive, le basilic, sel, poivre et vinaigre balsamique
  • Emulsioner
  • Server le pressé en tranche avec une petite salade verte et la sauce et surtout bien frais!

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