En vacances à La Baule, il faut profiter des bienfaits de la mer et les coques en font partie. Quoi de meilleur que des pâtes aux coques? Bah rien en fait. Mais là c’est la recette de mon papa. Omission rectifiée sous peine de châtiment culinaire. Et je ne prendrais pas le risque. Allez hop c’est parti pour la recette

INGRÉDIENTS : (pour 3/4 personnes)

• 1,5 kg de coques
• 1 oignon
• Ciboulette ou coriandre fraîche
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 100 g de parmesan râpé
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
• 500 g de pâtes fraîches type linguine ou tagliatelle

ET APRÈS ?

• Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé dans le beurre
• Ajouter les coques bien rincées dans poêle
• Arrêter la cuisson dès que les coques sont ouvertes
• Garder l’eau que les coques ont rejetées en cuisant
• Dans une petite casserole faire revenir 50 g de beurre avec les 50 g de farine pour faire un roux et ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson.
• Ajouter la crème fraîche et réserver au chaud
• Faire bouillir de l’eau salée dans un faitout et cuire les pâtes en respectant les consignes de cuisson selon le type de pâtes
• Décortiquer les coques et les ajouter à la sauce
• Emincer la ciboulette ou la coriandre et l’ajouter
• Egoutter les pâtes
• Servir dans des assiettes creuses avec la sauce aux coques et du parmesan râpé

MON PETIT TRUC:

Vous pouvez ajouter quelques palourdes à cette recette.