Cheesecake aux Tuc et aux radis


Pour le dîner d’anniversaire de mes parents, je voulais un menu sympa avec quelques pointes d’originalité, j’ai retrouvé dans un cuisine & vins de 2012, une recette de cheesecake salé qui m’a fait drôlement envie! Allez hop c’est parti pour la recette!

INGREDIENTS: ( pour 6/10 personnes)Cheesecake salé aux Tuc et aux radis                  

  • 150 g de Tuc
  • 200 g de tarama
  • 600 g de St Môret ou Philadephia
  • une dizaine de radis
  • 50 g de cerneaux de noix ( j’ai pris des pignons car je n’avais pas de noix)
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • ciboulette
  • 60 g de beurre mou voir fondu
  • poivre
  • une bombe de chantilly salée

ET APRES?

  • J’ai utilisé des petits moules Tupperware rectangulaires à fond amovible, je les ai juste huilé légèrement
  • Mixer les Tuc avec le beurre mou pour obtenir une pâte
  • Etaler au fond de chaque moule en pressant bien avec les doigts
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  • Faire chauffer la crème liquide et ajouter la gélatine bien essorée et mélanger le tout
  • Torréfier les cerneaux ou dans mon cas les pignons de pin dans une poele à sec
  • Laver et ciseler la ciboulette
  • Dans une terrine mélanger au fouet le St Môret afin de le fluidifier un peu
  • Ajouter le mélange crème et gélatine
  • Ajouter les pignons ou les noix
  • Poivrer généreusement
  • Surtout pas de sel! (le tarama fera cet office)
  • Ajouter la ciboulette
  • Dans chaque moule, déposer le mélange crémeux puis ajouter une couche de tarama
  • Ajouter une nouvelle couche de fromage frais
  • Au frigo pour au moins 4 heures
  • Laver nos amis les radis et les émincer finement en rondelle avec une mandoline pour des tranches parfaites
  • Démouler vos cheesecakes délicatement
  • Recouvrer vos cheesecake de radis et d’un peu de chantilly salée
  • Server sur un lit de salade type mesclun juste assaisonné d’une vinaigrette

Ma vinaigrette:

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de 10 heures de Rue Traversette (une tuerie!)
  • Fleur de Sel aux épices torréfiées et au combawa de Sud Corner
  • Poivre

MON PETIT TRUC:

J’ai préparé les cheesecake la veille. J’ai donc utilisé pour la première fois les moules Set EmpilOdeco rectangulaire de Tupperware. Ils sont parfaits et empilables donc impec pour ne pas prendre trop de place dans le frigo et les préparations faites à l’avance. Autre petit plus, j’ai découvert la mousse création pour préparation salée de la marque Président et franchement c’est une belle surprise, je vous conseille de la tester!  Au final une petite recette très facile à faire et qui fait son effet dans les assiettes et pour les papilles. Je vous conseille de faire des petites portions car cela reste une entrée et de ne pas remplir complètement vos moules. Ne vous lâchez pas trop sur le tarama non plus car sinon cela salera trop l’ensemble et pourrait être un peu trop copieux. A vos fourneaux maintenant!

Cheesecake sale aux Tuc et aux radis Cheesecake sale aux Tuc et aux radis Cheesecake sale aux Tuc et aux radis Cheesecake sale aux Tuc et aux radisD80 - Set EmpilOdéco rectangulaire

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2 réflexions sur “Cheesecake aux Tuc et aux radis

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