Tajine de lotte au curry et safran de Sandrine


Ce qui est bien avec mes copines, c’est qu’elles ne s’arrêtent jamais de cuisiner, du coup, comme j’ai fait une petite pause ce week-end, je profite à nouveau aujourd’hui de l’inventivité de mon amie Sandrine. Très en forme en ce moment côté cuisine. Elle nous propose un de ses tajines préférés: facile, rapide et délicieux …  Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)tajine de lotte

  • 4 beaux filets de lottes
  • 4 tomates fraîches ou 25 cl de coulis si vos tomates n’ont plus de goût (comme c’est souvent le cas en novembre)
  • 2 échalotes
  • 12 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de fromage blanc
  • 2 petites cuillères à soupe de curry
  • une pincée de safran
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • coriandre fraîche

ET APRES?

  • Mettre les filets de lotte sur du papier absorbant.
  • Les couper en tronçons.
  • Peler, épépiner et couper 4 tomates ou remplacer par du coulis de tomates
  • Émincer les deux échalotes
  • Mettre l’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes
  • Ajouter la tomate et cuire à feu doux en remuant (jusqu’à évaporation complète de l’eau pour des tomates fraîches)
  • Ajouter la crème liquide, le fromage blanc, le curry et le safran.
  • Bien remuer et laisser mijoter à feu doux 5 mn.
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Verser ensuite dans le tajine
  • Disposer les filets de lotte par-dessus et parsemer de coriandre ciselée
  • Cuire à couvert 45 min
  • Servir avec des pommes de terre ou du riz. Bon appétit !

Et pour accompagner ce plat haut en couleur, Le Bon Gustave vous propose un  Gewurztraminer Vendanges Tardives du domaine Engel. Un vin blanc sec mais tout en douceur, un peu haut de gamme qui se marie bien avec des poissons nobles tels que la lotte. Cliquez sur le logo pour en savoir plus
Le Bon Gustave, Dénicheur De Vin

MON PETIT TRUC!

Simple et efficace et à adapter avec d’autres poissons blancs. En plus c’est un vrai bon plat équilibré. Qui a dit que la cuisine c’était compliqué?

tajinesafran coriandre

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8 réflexions sur “Tajine de lotte au curry et safran de Sandrine

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