Boeuf carotte à l’orange et au miel


Pour finir ce week-end bien froid, voici une petite recette qui vous réchauffera et qui est encore une fois dans le thème de mon concours. J’étais partie pour faire un bœuf bourguignon mais régime oblige, j’ai bifurqué en cours de route pour un plat un peu plus léger et tout aussi gourmand. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)

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boeufs carotte à l’orange et au miel
  • 1.5 kg de viande de bœuf spéciale bourguignon
  • 500 g de carottes
  • 2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé
  • 5 grosses pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 250 g de lardons ou des cubes de jambon
  • le zeste d’une orange
  • le jus de deux oranges
  • 2 oignons
  • 4/5 gousses d’ail en chemise
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni

ET APRES?

  • Couper la viande en morceaux
  • Émincer les oignons
  • Laver, peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles
  • Écraser les gousses d’ail
  • Prélever le zeste de l’orange et l’émincer finement
  • Presser les deux oranges
  • Faire revenir la viande dans l’huile d’olive dans une grosse cocotte en fonte avec les oignons pendant quelques minutes
  • Ajouter 500 ml de bouillon de bœuf et le vin blanc
  • Ajouter les lardons ou le jambon ainsi que le bouquet garni
  • Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps
  • Au bout d’une demi heure, ajouter les zestes et le jus d’orange en remuant encore
  • Ajouter les gousses d’ail écrasées et les légumes
  • Ajouter une belle cuillère à soupe de miel
  • Laisser mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants
  • Servir bien chaud et se dire que le froid a du bon tout de même

MON PETIT TRUC:

Pour une version encore plus light, on évite les pommes de terre bien entendu et on préfère le jambon aux lardons! Par contre pour les gourmands, un ou deux os à moelle et c’est le paradis!

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11 réflexions sur “Boeuf carotte à l’orange et au miel

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