Ce soir avant les grandes festivités de la semaine prochaine, je vous propose un lapin à la moutarde, plat tout simple mais tellement bon! Et l’avantage du lapin c’est la maigreur de sa viande et du coup il est parfait en plein régime. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)

• un lapin entier découpé ou bien des morceaux choisis( j’ai pris 4 cuisses et 2 râbles)
• 3 échalotes
• 20 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fraîche (entière pour les gourmands, allégée pour les plus soucieux de leur ligne)
• du thym
• 50 g de beurre
• de la moutarde forte
• 250 g de lardons

ET APRES?

• Badigeonner au pinceau vos morceaux de lapin généreusement de moutarde sur toutes les faces
• Préchauffer votre four à 170°
• Beurrer un plat à four ou une cocotte en fonte
• Déposer le lapin et parsemer dessus le thym et quelques morceaux de beurre
• poivrer
• Au four sans couvercle pendant 50 minutes
• A mi cuisson, vous pouvez retourner les morceaux et ajouter les lardons
• Hacher les échalotes
• Dans une casserole ajouter le vin blanc aux échalotes
• Laisser réduire ce mélange de moitié et réserver
• Au bout de 50 minutes votre lapin doit être bien doré
• Récupérer le jus de cuisson et l’ajouter au mélange échalote et vin blanc
• Couvrir le lapin pour ne pas qu’il attrape froid
• Incorporer la crème fraîche et laisser réduire à nouveau d’un tiers
• Verser cette sauce sur le lapin et servir avec des tagliatelles et des petits légumes juste poêles à l’huile d’olive

Bien entendu en plein régime on évitera de se servir de sauce et de tagliatelles, et on se contentera des petits légumes. Ce soir, j’avais juste poêlés des tomates cerises et des champignons de Paris, assaisonnés de marinade Chimichurri et de fleur de sel. Un dîner léger mais super bon!