Filets de lieu noir et salsa verde


J’avais de beaux filets de lieu noir dans le frigo, de la coriandre fraîche, de l’ail et de la pâte de curry rouge. Quelques citrons vert et jaunes, des poireaux et du riz Arborio, assez donc pour improviser un bon petit plat autour de toutes ces saveurs. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)IMG_1591

  • 5 filets de Lieu noir
  • 3 citrons verts et  citrons jaunes (les miens étaient petits)
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à soupe de marinade pour poisson de la Maison Thelme
  • 350 g de riz rond arborio pour risotto (pour les ingrédients du risotto, on suit le lien)
  • 3 poireaux
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

ET APRES?

  • Badigeonnez vos filets de poisson avec de l’huile d’olive
  • Frottez les délicatement avec la marinade pour poissons
  • Dans un mortier écrasez au pilon la botte de coriandre lavée avec du sel, du poivre, 2 cs d’huile d’olive et les deux gousses d’ail
  • Ajouter la cuillère à café de pâte de curry
  • Mélanger bien pour que le mélange soit à peu près homogène
  • Versez cette salsa verde sur les filets de poissons
  • Lavez et coupez en tranche les citrons et déposez en 3 par filets
  • Enfournez à four froid à 180° pendant 20 mn
  • Préparez le risotto (cliquez sur le lien)
  • Lavez et coupez les poireaux en lamelles fines
  • Faites les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondant, salez et poivrez
  • Et voilà c’est prêt, présentez les filets avec un peu de risotto et de poireaux et voici un repas équilibré!

MON PETIT TRUC

D’ordinaire je fais mon risotto avec du bouillon de volaille ce qui m’évite d’ajouter du sel, j’ai voulu tester avec du bouillon de légumes, mais j’ai dû ajouter un peu de sel finalement.

 

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3 réflexions sur “Filets de lieu noir et salsa verde

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