Côtes de porc panées aux cacahuètes


Que faire avec de belles côtes de porc pour changer un peu? un petit tour dans le placard, des cacahuètes, des courgettes, des tomates, du miel bon normalement on a de quoi faire quelque chose de sympa non? Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)côte de porc 5

  • 5 côtes de porc
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de miel parfumé au curry
  • huile d’olive
  • une bonne poignée de cacahuètes décortiquées
  • quelques biscottes (ou du pain dur ou encore de la chapelure toute prête, mais j’aime pas trop)
  • 3 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4/5 tomates
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre
  • spaghettis
  • 30 g de beurre
  • En option, si vous en avez 1 cuillère à soupe de pâte de piment d’Espelette confit de chez Cruzilles

ET APRES?

  • Écrasez les biscottes et les cacahuètes à l’aide d’un pilon pour obtenir une chapelure grossière
  • Lavez et coupez les légumes en gros dés
  • Émincez ail et oignons
  • Déposez vos côtes de porc dans un grand plat et badigeonnez les de miel et d’huile d’olive, salez et poivrez
  • Faites tiédir la pâte confite de piment d’Espelette pour mieux l’étaler au pinceau sur la viande
  • Laissez mariner une bonne demi heure
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et les oignons émincés dans de l’huile d’olive
  • Quand ils sont transparents, ajoutez les courgettes et les tomates et laissez mitonner tranquillement sur feu doux pendant une demi heure, enfin le temps que les légumes soient bien  cuits
  • Battez votre jaune d’œuf avec un peu d’eau et passez vos côtes de porc dedans avant de les recouvrir de votre chapelure (ça ne tient pas super bien , mais c’est normal)
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez délicatement les côtes de porc
  • Laissez les cuire sur feu vif au début pour les saisir, puis sur feux doux (ça vous évitera comme moi de faire cramer vos cacahuètes 😉
  • Retourner les régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson (attention le porc ne se mange pas rosé)
  • Servez avec les légumes et des spaghettis!

Pour la recette de la ratatouille c’est par ici, si vous voulez en faire une complète

côte de porc cacahuete.JPG2

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12 réflexions sur “Côtes de porc panées aux cacahuètes

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