Gâteau moelleux aux amandes et au citron sans farine


Ce soir, je suis passée chez ma libraire préférée pour récupérer le magasine Saveurs qu’elle me met de côté. Je le feuillette tranquillement en rentrant et je tombe sur une recette pour le moins alléchante et surtout rapide à faire 20 minutes de cuisson. Idéal quand il est déjà 18h et qu’on a pas envie de se casser la tête. Et pour ne rien gâcher le gâteau est sans farine, vous allez l’adorer. Il est pas light mais on s’en fiche pas vrai? Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:moelleux amande citron.jpg4

  •  200 de poudre d’amandes
  • 190 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre doux fondu (j’ai fait moitié moitié avec du beurre demi sel)
  • vanille en poudre (1/2 cuillère à café, je fais toujours au pif)
  • 2 bonnes cuillères à soupe d’amandes effilées
  • le zeste d’un citron
  • un peu de sucre glace dans la recette originale mais j’ai préféré le sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 200°
  • Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez le beurre fondu, la poudre d’amande, la vanille, le sel et le zeste de citron (dans le Saveurs ils ne mettent que la moitié du zeste mais j’en ai mis les 3/4)
  • La pâte doit être homogène.
  • Beurrez et farinez un plat rectangulaire et versez la préparation
  • Hop au four pendant 20 mn
  • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et faites torréfier les amandes effilées (environ 3 mn en remuant de temps en temps)
  • Parsemez le gâteau de sucre à sa sortie du four, de zestes de citron et des amandes torréfiées
  • Laissez le reposer jusqu’au moment de servir

MON PETIT TRUC

Franchement c’est un délice absolu, le moelleux du gâteau et le croquant des amandes, miam, je crois que j’ajouterai un soupçon de rhum la prochaine fois! et tout ça prêt en 30 minutes  avec le temps de préparation!

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