Ce soir, j’avais envie de simplicité et surtout d’un repas à grignoter sur le pouce devant la télé pour une fois et donc de lâcher un peu le téléphone ce qui n’est pas facile pour moi ;), bref voici donc une recette chipée dans un Hors Série de l’excellent magasine Cuisine et Vins et comme je venais de cueillir des courgettes dans mon potager, c’était l’occasion rêvée de tester ces petits cakes. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour environ 24 petites caissettes en papier)

• 200 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de Feta
• 1 courgette moyenne
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• la moitié d’un paquet de levure chimique
• huile d’olive (au jugé mais environ 3 cs d’huile d’olive)
• de la ciboulette (ou du thym ou ce que voulez comme herbe)
• sel, poivre

ET APRES?

• Préchauffez le four à 180°
• Lavez la courgette, gardez la peau et coupez la en petits dés
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites la revenir pour la faire bien dorer avant de la réserver
• Dans un cul de poule, écrasez la feta en ajoutant l’huile d’olive
• Ajoutez les œufs, la crème, le zeste du citron, les herbes hachées et les dés de courgettes tiédis
• Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure
• Le mélange doit être homogène, salez (mais pas trop la feta étant déjà salée) et poivrez
• Si vous utilisez des moules à muffins, graissez les, sinon avec les caissettes en papier, il vous suffit de les remplir de pâte (environ une grosse cuillère à soupe par caissette)
• Enfournez pour 25 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau ( qui doit sortir à peine humide)
• Démoulez au sortir du four et dégustez les tièdes ou refroidis avec une belle salade ou juste en apéro

MON PETIT TRUC

Pour notre soirée télé, j’ai servi les cakes avec du melon et une salade de mon jardin, au thon, maïs, tomates et quelques groseilles!