Chez nous à Noel, c’est toujours le même rituel, ma maman se met aux fourneaux et c’est parti pour des dizaines et des dizaines de fournées de petits gâteaux de Noel qu’elle offre à toute la famille dans de jolies boîtes en fer. Du coup, cette année, je m’y mets aussi. Et on démarre avec le plus simple: des amarettis! Un petit four délicat à base d’amande. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS(pour une vingtaine de pièces)

• 4 blancs d’œuf
• 350 g d’amande en poudre
• 3/4 gouttes d’extrait d’amande amère
• 300 g de sucre semoule
• 100 g de sucre glace

ET APRES?

• Préchauffer le four à 200° en position air ventilé si possible
• Battre les blancs en neige très ferme
• Incorporer le sucre en pluie
• Fouetter à nouveau quelques minutes
• Incorporer petit à petit dans cette meringue les 350 g d’amande en poudre en mélangeant délicatement à…