Mon foie gras maison


Je continue dans la série préparatif de Noel avec ma recette de foie gras

thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous

Cette année, je me suis décidée à faire ma première terrine de foie gras maison. J’ai suivi les conseils de mon papa et fait la cuisson avec lui. Après la version micro onde, expérimenté par ses soins depuis quelques années, nous sommes passés à la cuisson à la vapeur, made in Joel Robuchon et le résultat est top. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS:P1290981

  • un foie gras cru éveiné d’environ  500 g
  • 1 cuillère à soupe de cognac ou d’armagnac
  • une bonne pincée de 4 épices
  • 15 g  de sel et 15 g de poivre du moulin
  • du film étirable
  • de l’alu
  • une terrine en porcelaine

ET APRES?

  • La 1 ère phase consiste à ouvrir les lobes délicatement
  • On prépare dans un bol le mélange poivre, sel et 4 épices
  • On assaisonne le foie en le frottant doucement
  • On ajoute le cognac
  • On l’enveloppe ensuite dans du…

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5 réflexions sur “Mon foie gras maison

  1. Miam il a l’air très bon, BRAVOOO !
    Ça me rappelle celui que j’ai fait l’an dernier, mon tout premier ! J’ai été surprise par la rapidité de confection… Et le prix de ceux vendus au supermarché !!! Hors mis les artisanaux, je ne comprends pas le prix excessif des industriels :/…

    Aimé par 1 personne

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