Moelleux roses aux framboises


Je vous propose aujourd’hui le dessert que j’ai réalisé pour notre réveillon du jour de l’an, très facile à faire et surtout on le prépare dans l’après midi tranquillement pour ne plus avoir que la déco à faire pour une présentation individuelle à l’assiette. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)le-moelleux-rose-aux-framboises

Pour le biscuit

  • 20 biscuits roses de Reims
  • 5 œufs
  • 120 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 120 g de poudre d’amande
  • 1 càs de vanille en poudre
  • colorant rose
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • une vingtaine de framboises, myrtilles et groseilles
  • 33 cl de crème fraîche au mascarpone
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 ou 3 cs de gelée de framboise
  • or alimentaire ou sucre cristallisé

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 180°
  • Mixez en poudre les biscuits de Reims
  • Séparez les blancs des jaunes
  • Montez les  blancs en neige ferme avec la pincée de sel
  • Dans la cuve de votre robot, travaillez le beurre en pommade avec le sucre et le colorant ( vous le dosez comme vous voulez)
  • Ajoutez un à un les jaunes d’oeufs
  • Ajoutez les biscuits en poudre, puis la poudre d’amande, la vanille.
  • Ajoutez délicatement les blancs en neige
  • Beurrez et farinez un moule rectangulaire
  • Versez la préparation et lissez la
  • Enfournez pour 35 mn environ ( surveillez pour que le biscuit ne dore pas trop non plus)
  • Laissez le refroidir avant de le démouler
  • Montez la crème au mascarpone en chantilly ferme
  • Incorporez la gelée ( je vous conseille de la faire chauffer légèrement avant au micro onde et de la laisser refroidir avant de l’intégrer à la chantilly car sinon c’est un peu compliqué à amalgamer la gelée)
  • Ajoutez 40 g de sucre en poudre, voir moins car la gelée va sucrer la chantilly
  • Découpez le biscuit en deux avec un coupe génoise en essayant de faire deux tranches relativement fines
  • J’ai utilisé des moules individuels Tupperware pour faire des parts individuelles mais vous pouvez aussi faire le montage entre les deux grandes tranches de biscuits et coupez ensuite des parts.
  • Couvrez la première tranche de biscuits avec la chantilly en vous servant d’une poche à douille
  • Recouvrez de fruits rouges puis posez l’autre moitié de biscuits
  • Si comme moi vous utilisez les moules individuels, empilez et conservez au frais avec la chantilly restante.
  • Au moment de servir, démoulez chaque part, décorez avec la chantilly sur le dessus, quelques fruits et une pluie d’or ou de sucre cristallisé et servez aussitôt!

MON PETIT TRUC

La prochaine fois, je ferai en plus un coulis de fruits rouges bien frais pour accompagner ce gâteau, qui au final en jette pas mal et est très facile à faire.  Même mon fils a crû que je les avais acheté en pâtisserie 😉

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3 réflexions sur “Moelleux roses aux framboises

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