Ma recette de crêpe à la Robuchon


thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour tous

Je démarre la saison des crêpes avec ma recette de base, utilisée depuis des lustres et trouvée dans l’excellent livre de Joel Robuchon Cuisinez comme un grand chef tome 1. Je double les proportions car j’ai des gourmands, et j’ai ajouté ma touche perso. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour environ 20 crêpes de taille moyenne)

  • 500 g de farine
  • 5 œufs de bonne qualité (bio ou de ferme) c’est mieux, mais on fait avec ce qu’on a!
  • 200 g de beurre (si vous réduisez les quantités, il faudra mettre 120 g de beurre)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 litre de lait
  • une cuillère à café de vanille en poudre
  • rhum (au pif)
  • fève tonka râpée
  • Chantilly maison

ET APRES?

  • Dans une petite casserole, mettez votre beurre et laissez le fondre jusqu’à obtenir une coloration noisette
  • Dans le bol de votre robot ou…

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4 réflexions sur “Ma recette de crêpe à la Robuchon

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