Gâteau au chocolat au lait, crème choco blanc qui déchire!!


Hier nous fêtions les 10 ans de ma petite dernière Eva, et pour l’occasion je lui ai fait choisir la recette de son gâteau d’anniversaire. J’en avais repéré une sur le joli blog de ma copinaute Audrey Petit Bec Gourmand, que je vous recommande chaudement tant pour les recettes, que pour la qualité des photos et surtout pour la gentillesse de la demoiselle 😉 . Nous nous sommes donc mis d’accord sur ce superbe gâteau et me voici donc partie en cuisine hier après-midi. Il faut dire que je suis grippée et que donc ce n’est pas la grande forme, j’avais deux gâteaux à faire, sans compter le dîner à préparer. C’est  un gâteau au chocolat au lait à plusieurs étages avec à l’intérieur une crème au chocolat blanc et à la chantilly. En général, je me méfie toujours un peu des gâteaux au chocolat fourrés car ils peuvent se révéler un peu étouffe chrétien. Mais dans ce cas, absolument pas. J’ai suivi la recette à la lettre, sauf pour la crème au chocolat blanc. Je vous mets le lien de la recette originale d’Audrey ICI et voici ma petite version. Allez hop c’est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS ( pour facilement 8/10 personnes)

Le gâteau

  • 260 g de farine avec levure incorporée
  • 200 g de sucre roux ( j’ai mis du sucre blanc)
  • 6 œufs
  • 200g de chocolat au lait
  • 100g d’eau
  • 90 ml d’huile de tournesol

La crème au chocolat blanc

  • 250 g de chocolat blanc pâtissier
  • 200 ml de crème liquide ou comme moi 33 cl de crème fraîche au mascarpone
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre

Le glaçage et la déco

  • 280 g de chocolat de couverture noir
  • 60 g de beurre
  • smarties
  • poudre d’or alimentaire
  • tout ce que vous voulez en fait

ET APRES?

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre le chocolat au lait au bain marie
  • Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes
  • Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre
  • Dans un cul de poule mélangez les jaunes avec 150 g de sucre
  • Ajoutez l’eau, puis l’huile et le chocolat au lait fondu
  • Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez les blancs en neige délicatement
  • Si vous avez un moule haut de 18 cm comme Audrey utilisez le, sinon faites comme moi et séparez votre préparation dans deux moules à manqué
  • Recouvrez les ou le moule d’un papier sulfurisé et d’une grille car le gâteau va gonfler. Bon moi avec mes deux moules c’était pas très pratique, du coup j’ai surveillé la cuisson mais bon ça été.
  • Enfournez pour 45/50 mn selon votre four
  • Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat blanc
  • Faites fondre le chocolat blanc avec 50 ml de crème liquide et la vanille
  • Montez le reste de la crème en chantilly très ferme
  • Réservez la pendant que le chocolat blanc refroidit puis mélangez les deux

Personnellement, je trouve que le chocolat blanc est super sucré et j’ai trouvé que la texture de la crème était trop liquide, c’est pourquoi je n’ai utilisé que la moitié du chocolat blanc et ajouté la crème au mascarpone montée en chantilly.

  • Le gâteau cuit et refroidi, coupez le en 4 disques avec un coupe génoise
  • Posez le 1er disque sur votre plat, et tartinez le généreusement de crème au chocolat blanc, puis posez le 2ème disque et ainsi de suite. Sauf pour le dernier que vous ne recouvrez pas de crème.
  • Audrey et moi avons utilisé un moule extensible pour serrer le gâteau ce qui est quand même mieux mais pas indispensable.
  • Réservez le au frais
  • Préparez le glaçage en faisant fondre au bain marie, le chocolat noir et ajoutez le beurre en dés
  • Sortir le gâteau et le nappez avec le glaçage en vous servant d’une spatule plate
  • Le chocolat va durcir relativement vite et vous pouvez le décorer comme il vous plait et hop au frais jusqu’au service.
  • Effectivement mieux vaut le sortir quelques minutes avant pour le couper plus facilement.

Au final, un gâteau qui en jette franchement et qui est surtout très moelleux et aérien. j’ai été agréablement surprise et moi qui ne suit pas une foldingue du chocolat, j’ai adoré celui-ci, alors un grand merci à Audrey pour cette belle recette!!! ET UN JOYEUX ANNIVERSAIRE A MA CHOUPETTE!!!

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8 réflexions sur “Gâteau au chocolat au lait, crème choco blanc qui déchire!!

  1. Coucou Frédérique , ton gâteau est superbe et je te prendrais bien une part (je suis trop gourmande!!!! )))
    Pour la crème au chocolat blanc, j’utilise la crème liquide « Crème pour professionnel de MONTAIGU », en un tour de main ta chantilly est faite.
    Encore Bon Anniversaire à Eva et félicitations à toi pour ce chef d’oeuvre!!!
    Bisous et Belle journée!!
    Audrey (La demi-vieille demoiselle lol)

    Aimé par 1 personne

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